اصل اسمش زرپران بوده است؛ گلی که پرچمهای سرخش عوارض افسردگی را کاهش میدهد، در خراسان از سه هزار سال پیش کشت شده و علاوه بر رونق تجارتش، مصرف دارویی، رنگآمیزی و تولید جوهر خطاطی داشته است.میگویند زعفران بومی ایران است. ۹۳ درصد مجموع زعفران دنیا در ایران تولید میشود. هفت درصد باقی سهم اسپانیا، هند، سنگاپور، مالزی، ژاپن، تایوان، چین، فرانسه، ایتالیا، آلمان، استرالیا و یونان است.زعفران تقریبا دیم است، پیازش را که میکارند، خودش به مرور زیر خاک جوجه میکند و تکثیر میشود. برای هفت تا ۱۰ سال بعد هر سال تنها سه بار آبیاری نیاز دارد و در فصل گل که یک ماه در تمام سال از نیمه آبان تا نیمه آذر ادامه دارد، هر روز صبح گلهای تازه میدهد. کشت زعفران بیشتر کاری خانوادگی است. مردم کشاورز منطقه خراسان بیشترشان در فصل برداشت زعفران وقتشان را با برداشت و پاک کردن گل پر میکنند، روی زمین، برداشت گل از پیش از طلوع آفتاب وقتی که گلبرگها هنوز بستهاند و جدا کردنشان از برگهای سوزنی گیاه راحتتر است آغاز میشودتغییرات اقلیمی و گرمتر شدن کره زمین باعث شده است که بهترین مناطق کشت زعفران که در دهههای گذشته در قائنات ،تربت حیدریه و مناطق جنوبیتر خراسان بوده
عکاس: طاهره رخ بخش / گیتی تصویر